Africa Pizza Cup

1. CATÉGORIE DE COMPÉTITION
Le championnat prévoit une catégorie unique. Chaque participant devra démontrer sa maîtrise technique et sa créativité sur une seule création qui sera évaluée tant sur l'aspect technique et inspectif que sur l'aspect organoleptique.

2. NORMES D'HYGIÈNE ET TENUE ALIMENTAIRE
L'image du pizzaïolo doit refléter les standards d'hygiène les plus élevés:
* Uniforme : La veste officielle sera fournie par l'organisation. Le candidat est tenu de se présenter avec un pantalon professionnel et des chaussures de sécurité conformes aux normes.
* Décorum et Hygiène : Il est strictement interdit de porter des bagues, boucles d'oreilles, bracelets ou colliers pendant la compétition. Le juge de four est responsable du contrôle et appliquera des pénalités sur le score total (-20 points par infraction).
* Contrôle du Plan de Travail : Le Juge de Four vérifiera la propreté méticuleuse du plan de travail et de l'intérieur du four avant et après l'épreuve.

3. DÉROULEMENT DE L'ÉPREUVE
* Temps de Compétition : Le candidat dispose de 15 minutes au total. Le chronomètre démarre au moment où le pizzaïolo commence l'étalage du disque de pâte et s'arrête lorsque le candidat communique le "stop" au juge de four. Si le chronomètre dépasse les 15 minutes, une pénalité de 20 points sera appliquée.
* Phases Techniques :
1. Pesage : Le Juge de Four procèdera au pesage du pâton qui doit être de 300 grammes maximum. Si le poids est supérieur, le candidat DOIT remplacer IMMÉDIATEMENT le pâton ou retirer l'excédent de pâte.
2. Préparation : Étalage et garnissage.
3. Cuisson.
* Paramètres Standards : La pizza doit avoir un diamètre minimum de 30 cm. Le jury effectuera la mesure technique immédiatement après la présentation. SI LA PIZZA EST DE TAILLE INFÉRIEURE, une pénalité de 20 points sera appliquée.

4. INGRÉDIENTS ET MATIÈRES PREMIÈRES
* Fournis par l'Organisation : Tomate et Mozzarella (facultatifs au choix du pizzaïolo, mais mis à disposition pour garantir un standard de qualité).
* À la charge du Candidat : Tous les autres ingrédients nécessaires pour la garniture (topping) et sa propre pâte (pâtons).

5. JURY ET CRITÈRES D'ÉVALUATION
Le jury est composé de 3 JUGES DE TABLE pour évaluer la CUISSON, le GOÛT et l'ASSOCIATION DES INGRÉDIENTS, et d'un JUGE DE FOUR. L'évaluation repose sur 4 principes fondamentaux :
1. Pâte & Cuisson : Structure, maturation, digestibilité, homogénéité et gestion de la base et de la croûte (cornicione).
2. Goût : Équilibre global au palais.
3. Association : Cohérence et qualité des ingrédients choisis pour la garniture. L'évaluation sera calculée sur une base de 100 pour les juges de table et sur une base de 50 pour le juge de four (Score maximum théorique : 950 points).

6. POLITIQUE DE TRANSPARENCE TOTALE
Pour garantir l'impartialité, les scores seront communiqués aux participants et les juges seront disponibles après le championnat pour des conseils.

7. PRIX SPÉCIAL
Le vainqueur recevra, en plus du titre de Champion IFSA Afrique 2026, l'accès gratuit au Championnat Mondial de Pizza Contemporaine 2026 (Italie), sous réserve de régularité de ses documents de voyage.